Voorzorgsmaatregelen voor het maken van fruitwijn

1 Fruitselectie

Bij het selecteren van fruit is het belangrijk om fruit van hoge kwaliteit te kiezen. De vruchten moeten grondig worden schoongemaakt en op een koele plaats aan de lucht worden gedroogd om bederf door fruitproblemen na de harde productie te voorkomen. Kies geen fruit dat gebarsten, verrot of giftig is. Beschimmeld fruit bevat schimmels, die kunnen worden gebruikt voor fermentatie en wijnbereiding. Dit kan leiden tot de aanwezigheid van schimmelgifstoffen zoals aflatoxine in fruitwijn, wat kankerverwekkend is. Bovendien produceert de fermentatie van beschimmeld fruit meer methanol, wat ook een schadelijke stof is voor het menselijk lichaam.

2. Selectie van containers

Het is het beste om een ​​fles te kiezen die kan worden afgesloten en een brede opening heeft, en transparantie is de beste keuze, zodat de interne situatie gemakkelijk kan worden gezien. Glasproducten zijn het voorkeursmateriaal. Er wordt fruitwijn gebrouwen

Wanneer de capaciteit zeven of acht delen van de container bereikt, is dit voldoende. Vergeet niet om deze niet te overschrijden om te voorkomen dat de fruitwijn tijdens het brouwproces buiten de container overloopt. Bij het brouwen van fruitwijn kunnen geen ijzeren containers worden gebruikt omdat de tannines in fruitwijn zullen reageren met ijzerionen en onoplosbare blauwgroene neerslagen zullen vormen. Daarom is het het beste om keramische of glazen containers te gebruiken voor de fermentatie en opslag van fruitwijn.

3. Gistingstemperatuur

De optimale gistingstemperatuur voor fruitwijn ligt onder de 25C. Als de temperatuur hoog is, is fruitwijn gevoelig voor bederf. Als de temperatuur te laag is, zal de fermentatie van fruitwijn niet voldoende zijn. Om de temperatuur onder controle te houden, vermijd direct zonlicht tijdens de gisting van fruitwijn en plaats de gistingscontainer op een koele en koele plaats

4. Selectie van wijn

Sommige soorten fruit hebben een laag suiker- of zetmeelgehalte en kunnen worden gebrouwen door wijn te brouwen. Over het algemeen moet wijn met een alcoholpercentage van ongeveer 35% worden gekozen om het aroma van fruit te extraheren. Een te hoog of te laag alcoholgehalte is niet geschikt. De sterke smaak van de wijn kan gemakkelijk de smaak van het fruit verdoezelen, en er moet ook aandacht worden besteed aan de hoeveelheid gebruikte alcohol.

5. Selectie van suiker

Voor de fermentatie van fruitwijn is een zetmeel- of suikergehalte vereist. Het toevoegen van witte suiker of rotssuiker kan de fermentatie bevorderen, waarbij rotssuiker de beste is. Steensuiker veroorzaakt niet gemakkelijk kleurveranderingen in fruitwijn en kan de oorspronkelijke smaak van het fruit het beste behouden

6. Opslagmethode

Tijdens opslag moet luchtcontact worden vermeden. Nadat de fermentatie van fruitwijn is voltooid, moet contact met lucht worden vermeden om oxidatie en bederf van fruitwijn te voorkomen. Daarom is het raadzaam om voor de opslag verzegelde flessen met fijne hals te gebruiken

Wat is de houdbaarheid van fruitwijn

Fruitwijn die op de markt wordt gekocht, wordt meestal geëtiketteerd met een houdbaarheidsdatum. De houdbaarheid van hetzelfde type fruitwijn varieert afhankelijk van het type fruitwijn dat door verschillende fabrikanten wordt geproduceerd. Zelfgemaakte fruitwijn kan over het algemeen 8 tot 12 maanden worden bewaard. Vruchtenwijn met toegevoegde bewaarmiddelen is langer houdbaar, maar hoewel de houdbaarheid van dit type wijn relatief lang is, kan de kwaliteit en kwaliteit van wijn met bewaarmiddelen aangetast worden. Het is het beste om dergelijke wijn niet te kopen

Zelfgemaakte fruitwijn heeft een veel kortere houdbaarheid vergeleken met fruitwijn die op de markt wordt gekocht, en kan over het algemeen langer worden bewaard onder afgesloten en gekoelde omstandigheden. Het wordt aanbevolen om het vruchtvlees na opening eruit te filteren, in de koelkast te bewaren en zo snel mogelijk op te drinken.

Juiste bewaartechnieken voor fruitwijn

1. Verpakkingen in vaten en potten zijn het meest gevoelig voor droge consumptie en lekkage, en zijn ook gevoelig voor bacteriële invasie. Daarom is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan netheid en veilige afdichting. 2. De temperatuur moet tussen 8 ° C en 25 ° C worden gehouden, met een relatieve temperatuur van ongeveer 75% -80%;

3. Kan niet worden gemengd met items met geuren

4. Flessen wijn mogen niet worden blootgesteld aan direct zonlicht, omdat zonlicht de kwaliteitsveranderingen van fruitwijn kan versnellen:

5. Wijn dient horizontaal bewaard te worden of met de flesdeur naar boven op 15 graden:

6. Voor de opslag van fruitwijn zijn glazen flessen met goede afdichting nodig, en metalen of plastic materialen zijn niet geschikt.

7. Na het openen van de zelfgemaakte fruitwijn moet het vruchtvlees worden gefilterd, gekoeld en afgesloten voor opslag.