Van de oudheid tot heden is karaf voortdurend geëvolueerd en zijn er drie generaties producten. De eerste generatie karaf is smal aan de bovenkant en breed aan de onderkant, deze karaf is de meest voorkomende op de markt en de wijn wordt ongeveer een vijfde van de hoogte in de fles gegoten, zodat het contactgebied tussen het water en de lucht is maximaal; De karaf van de tweede generatie heeft de smaak van de vreemde proeffles in het laboratorium, de flesmond zit niet in het midden, maar de opening boven de zijkant, de vorm van de fles wordt gevormd door de combinatie van twee driehoeken, het principe is om maak het contactgebied tussen de rode wijn en de lucht groter. De karaf van de derde generatie heeft de smaak van kunst en de stijl van de karaf van de eerste generatie is dichtbij. Het verschil is dat deze karaf een bredere bodem heeft, meer dan 20 centimeter in diameter op het breedste punt, en een glazen trechter bij de mond om het schenken van wijn te vergemakkelijken. Het fundamentele doel van de evolutie van de karaf is om het contactoppervlak tussen de rode wijn en de lucht te maximaliseren, zonder het aroma weg te laten sluipen, en om de oorspronkelijke smaak van de wijn te behouden na het verwijderen van de geur, om de hoogste kwaliteit te bereiken wijnproeverij rijk.