Hoe ontwerp je een wijnkelder Constructievoorwaarden en ontwerpeisen voor wijnkelders

korte introductie

Een wijnkelder is eigenlijk een algemene term voor sommige ruimtes die met wijn te maken hebben. Dit omvat: wijnkelders en wijnbewaarkelders

We bedoelen wijnkelders, voornamelijk wijnkelders en witte wijnkelders. Over het algemeen moeten zowel wijn als buitenlandse Baijiu een luxe rijping ondergaan voordat ze de fabriek kunnen verlaten. Of ze na het verlaten van de fabriek in de wijnkelder of in de privékelder worden bewaard, is verschillend.

Het rijpingsproces in de wijnkelder is een zeer belangrijk onderdeel voor de wijn, en in deze tijd zijn de eisen aan de wijnpolitie ook zeer hoog. Na het verlaten van de fabriek zijn de eisen echter relatief lager, net als een persoon die volwassen is geworden en relatief een sterk aanpassingsvermogen heeft aan de omgeving.

Ouyuan ecologische wijnmaker

Het volgende verwijst voornamelijk naar particuliere wijnkelders voor druiven, de opslagplaatsen die nodig zijn voor het rijpen van wijn na het verlaten van de fabriek, voornamelijk gericht op ongeveer 10% van de goede wijnen met een langetermijnrijpingscapaciteit.

Of er succesvol wijn kan worden gebrouwen hangt nauw samen met de wijnkelder. Of het spannender kan, hangt echter af van de impact van de wijnkelder op hem

Ideale omstandigheden

Over het algemeen zouden grotere winkelcentra en hotels hun eigen drankpolitieagenten moeten hebben als plaatsen om alcoholische dranken op te slaan. Vanwege de speciale opslagprestaties van wijn, moet het ontwerp en de indeling van wijnkelders wetenschappelijk zijn en niet willekeurig worden vereenvoudigd. In theorie creëren verschillende regionale omgevingen verschillende ontwerpstijlen, met verschillen die soms gemakkelijk te onderscheiden zijn en soms erg op elkaar lijken. Hoewel als gevolg van de voortdurende verbetering en verbetering van moderne wijnopslagapparatuur, verschillende regio's verschillende gebottelde wijnkelders kunnen ontwerpen op basis van hun behoeften, voldoen sommige wijnalarmen vanwege verschillende persoonlijke omstandigheden en voorkeuren mogelijk niet aan de perfecte vereisten, of het nu gaat om van ruimtegrootte, algemeen ontwerp, kleuraanpassing, temperatuuraanpassing, vochtigheidsaanpassing,

Vochtigheid: Het doel van ventilatie is om goede lucht in de wijnkelder te houden. Overmatige verdamping van alcohol zonder gladde lucht kan een opeenhoping van ontvlambaar gas vormen, wat behoorlijk gevaarlijk is. Betere lucht is ook bevorderlijk voor de ademhaling van het personeel en helpt het alcoholgebruik droog te houden. Een luchtvochtigheid van rond de 55% -75% is geschikt voor het bewaren van wijn. Te nat zijn kan de kurk en het etiket van de wijn gemakkelijk doen rotten, terwijl te droog zijn de kurk gemakkelijk kan uitdrogen en zijn elasticiteit kan verliezen, waardoor het moeilijk wordt om de fles goed af te sluiten. Vochtigheidscontrole is ook een punt van zorg tijdens het bouwproces van wijnkelders. Licht: Natuurlijk licht is niet bevorderlijk voor het bewaren van alcoholische dranken. Natuurlijk licht, vooral direct zonlicht, kan gemakkelijk het optreden van alcoholziekten veroorzaken (zoals overmatig eiwit veroorzaakt door licht), en natuurlijk licht kan ook het oxidatieproces van de drank verergeren, waardoor verschijnselen ontstaan ​​zoals een zwakke smaak, troebelheid en verkleuring van de drank. Het is het beste om kunstmatige verlichting te gebruiken bij alcoholpolitie, en het verlichtingsbereik en de methode moeten op de juiste manier worden gecontroleerd.

Trillingen: Trillingsinterferentie kan ook gemakkelijk voortijdige rijping van de wijn veroorzaken, zoals in wijnkelders in de buurt van spoorwegen of in de buurt van aardbevingsbronnen, wat vaak leidt tot een afname van de kwaliteit van de wijn. Volgens wijnexperts kan de stijl van een geschudde wijn flinke veranderingen ondergaan. Veel"delicaat"wijnen vereisen vaak een"rest"gedurende twee weken om hun oorspronkelijke stijl te herstellen na langdurige schokken (zoals transportschokken).

Temperatuur: Wijn stelt strenge eisen aan de temperatuur. De normale verouderingstemperatuur van wijn ligt tussen de 10°C en 16°C, met een maximum van maximaal 24°C, anders wordt de stijl van kostbare wijnen beschadigd. Het belangrijkste is echter dat de temperatuur constant en stabiel moet zijn, omdat temperatuurveranderingen niet alleen warmte-uitzetting en -contractie veroorzaken, maar ook de oxidatie van de wijn versnellen door deze uit de kurk te laten sijpelen. De belangrijkste reden is dat plotselinge temperatuurschommelingen ervoor kunnen zorgen dat er tijdens het verouderingsproces van de wijn onnodige stoffen worden geproduceerd, wat leidt tot smaakvariatie en zelfs verslechtering. Dus zolang het een constante temperatuur van 5 ° C tot 20 ° C kan behouden, is het acceptabel. Als de wijn echter te koud is, zal hij langzaam groeien en moet hij langer wachten. Als het te warm is, het zal te snel rijpen, wat minder rijk en gedetailleerd is. Daarom is een constante temperatuurregeling de sleutel tot het ontwerp van een wijnkelder.

Stapelen: Betreft het stapelen van alcoholische dranken. Alle kurkflessen moeten horizontaal worden geplaatst. Wanneer de wijnfles horizontaal wordt geplaatst, trekt de drank in de kurk, waardoor de lucht wordt geïsoleerd. Een schuine plaatsing onder een bepaalde hoek is ook acceptabel. Horizontale plaatsing is de belangrijkste stapelmethode voor wijn. De meeste flessen gedistilleerde drank moeten verticaal worden geplaatst om de vervluchtiging van de drank in de fles te vergemakkelijken, waardoor het doel wordt bereikt om het alcoholgehalte te verminderen en de kwaliteit en stijl van de drank te verbeteren. Onder bepaalde omstandigheden moeten hoogwaardige en kostbare wijnen die meer dan 25 jaar hebben gerijpt, maatregelen nemen, zoals het vervangen van de kurk, anders gebeuren er ongelukken en gaan alle eerdere prestaties verloren.

Locatie: Zoals uit het bovenstaande blijkt, is het bewaren van uw druivenwijn geen gemakkelijke taak. De wijnkelder hoeft niet per se ondergronds te liggen, maar ondergronds kan betere omstandigheden bieden voor wijnopslag. De ondergrondse wijnkelder heeft unieke omstandigheden op het gebied van constante temperatuur, het vermijden van licht en schokbestendigheid. Het alcoholalarm op de grond moet bepaalde beschermende maatregelen nemen om de veiligheid van de opslag van alcohol te waarborgen.