1. Verminder de productie met 5 tot 10 keer om een ​​organische groeiomgeving te verkrijgen

Het gebruik van kunstmest en pesticiden verhoogt de opbrengst, maar vernietigt het natuurlijke terroir

In de jaren vijftig en zestig begonnen veel Europese wijnhuizen kunstmest en pesticiden te gebruiken, en de economische voordelen waren echt opwindend, en de opbrengst steeg van 10-20 liter per hectare tot meer dan 100 liter. Het meest directe effect van overmatige toepassing van stikstof-, fosfor- en kaliummeststoffen is echter dat de vrucht groter wordt, vol water zit en de fruitsmaak zwak is. De resulterende wijn mist van nature stevigheid. Het ergste van alles is dat overmatige residuen van bestrijdingsmiddelen ook een directe bedreiging vormen voor de menselijke gezondheid.

Ten tweede: hoe dieper de wortels van de wijnstok, hoe complexer het aroma, wat een belangrijke hefboom is om onderscheid te maken tussen goede en slechte wijnen.

Zoek de oudste van het hout, hij moet zijn wortel versterken

Claude Burgeux, een meester-bodemanalist, heeft persoonlijk meer dan 6.000 monsters verzameld van wijngaarden over de hele wereld en ontdekte dat de gemiddelde diepte van de wortels van de wijnstokken dramatisch is gedaald, van ongeveer 3,5 meter 40 jaar geleden tot ongeveer 50 centimeter vandaag. Hoe dieper de wortels van de wijnstok, hoe gezonder de groei van de wijnstok, wat de enige manier is om het lokale terroir volledig tot uitdrukking te brengen. Alleen de sporenelementen die uit de rotsen diep in de bodem worden gewonnen, kunnen worden geïntegreerd in de enzymen van de plant zelf en de smaakelementen in de wijn synthetiseren, wat een belangrijke hefboom is om de kwaliteit van de wijn te onderscheiden.

Terroir is de belangrijkste factor die de kwaliteit van wijn beïnvloedt. Als de grond wordt vernietigd, kun je geen goede druiven verbouwen en geen wijn van hoge kwaliteit maken. Veel topwijndomeinen hebben zich dit gerealiseerd en zijn begonnen met het creëren van het beste terroir voor de druiventeelt, ongeacht de kosten.