Het totale wijngaardareaal van Bourgondië is niet groot, maar de naam van deze administratieve provincie omvat verschillende zeer verschillende maar uitstekende wijnstreken.Met name de rijkste en belangrijkste Cote d'Or, het hart van de Bourgogne en de oorspronkelijke bakermat van de Chardonnays en Pinot noir, bestaat uit de Cote de Beaune in het zuiden en de Cote de Nuits in het noorden.De chardonnay van Chablis, de rode en witte wijnen van de Cote Chalonnaise en de witte wijnen van Maconnais maken allemaal evenzeer deel uit van de Bourgogne en zouden op zichzelf al sterren zijn in elke andere regio.Direct ten zuiden van Macon ligt de Beaujolais, die qua grootte, stijl, bodem en druivensoort heel anders is dan de Bourgogne.

Het totale wijngaardareaal van Bourgondië is niet groot, maar de naam van deze administratieve provincie omvat verschillende zeer verschillende maar uitstekende wijnstreken.De Bourgondiërs keken altijd naar de ogenschijnlijk saaie gouden heuvels met dezelfde eerbied die de Atheners hadden voor een onbekende Griekse god.Mensen zijn altijd nieuwsgierig naar het feit dat sommige van de kleine wijngaarden op deze heuvel de beste wijnen produceren, elk met hun eigen onderscheidende karakter, en andere niet.Natuurlijk zijn er altijd enkele factoren die de ene wijngaard anders maken dan de andere, zoals sommige factoren die ervoor zorgen dat de druiven met meer suiker geoogst worden, sommige factoren die de schil dikker maken, of sommige factoren die de druiven meer karakter en kwaliteit geven.Sommige factoren worden begrepen, maar andere niet.De teelaarde en ondergrond zijn keer op keer geanalyseerd, temperatuur, vochtigheid en windrichting zijn tot in detail gemeten en de wijn zelf is grondig bestudeerd...Toch blijft het centrale mysterie onverklaard.Men kan alleen zorgen voor bepaalde natuurlijke omstandigheden en proberen een causaal verband te leggen tussen deze en de reputatie van grote wijnen.Hoewel wijnminnende geografen zich aangetrokken voelen tot gouden heuvels zoals motten tot een vlam, heeft tot nu toe niemand het verband overtuigend kunnen bewijzen.Gelegen langs een belangrijke geologische breuklijn, bevat Golden Hill zeebodemsedimenten uit verschillende geologische tijdperken, elk rijk aan calcium afgezet door fossiele schaaldieren, gelaagd als een sandwichcake en zichtbaar op de top van de heuvel.Deze rotsen werden blootgesteld aan de oppervlakte en werden geleidelijk verweven in bodems van verschillende leeftijden. Dit, gecombineerd met verschillen in de helling van de heuvels, vermengde deze bodems in verschillende verhoudingen. Sommige van de kleine valleien die plaatselijk bekend staan ​​als combes, ontmoetten de hellingen van de gouden heuvels in een rechte hoek, waardoor ook de variatie in de grondmix toenam.Met name de rijkste en belangrijkste Cote d'Or, het hart van de Bourgogne en de oorspronkelijke bakermat van de Chardonnays en Pinot noir, bestaat uit de Cote de Beaune in het zuiden en de Cote de Nuits in het noorden.De chardonnay van Chablis, de rode en witte wijnen van de Cote Chalonnaise en de witte wijnen van Maconnais maken allemaal evenzeer deel uit van de Bourgogne en zouden op zichzelf al sterren zijn in elke andere regio.Direct ten zuiden van Macon ligt de Beaujolais, die qua grootte, stijl, bodem en druivensoort heel anders is dan de Bourgogne.